Bolos de batata

Bolos de batata era o título da receita que o pai cá de casa trouxe poucos dias antes da Páscoa. Vinha muito entusiasmado porque tinha provado os ditos bolos acabadinhos de sair do forno em casa de uns amigos e a matriarca da família tinha-lhe dado a receita, com grande simpatia.

Mal chegou o fim de semana, deitámos mãos à obra.

Quando estavamos a meio da tarefa, saltou-me uma sensação familiar em relação aqueles ingredientes mas...não voltei a pensar no assunto.

Com metade da receita fizemos 3 bolos médios.

Ainda mornos, não resisti a provar e a sensação de recordação transformou-se em certeza : eu já tinha provado aquela massa. A minha mãe fazia-a, e às vezes ainda faz, na altura do Pão por Deus. Acrescenta-lhe raspa de limão, frutos secos e erva doce. Além disso faz como a Sandra, fá-los em bolinhas pequenas a que chamamos merendeiras.

A receita que vos deixo é a que nos foi oferecida nesta Páscoa :

Bolos de batata

2 kg de puré de batata
1 kg de açúcar
2 kg de farinha
12 gemas
1 colher de sopa bem cheia de fermento
12 claras em castelo

Depois da batata estar cozida, passá-la no passevite e acrescentar o açúcar. Deixar arrefecer totalmente.
Quando a mistura das batatas e açúcar estiver fria acrescentar as 12 gemas.
Juntar a farinha e o fermento.
Acrescentar as claras batidas em castelo.
Trabalhar bem a massa.
Dos 2 kg de farinha usada, guardar um pouco para cobrir os bolos e numa bacia redonda e enfarinhada dá-se a forma aos bolos. Parecem pães.
vai ao forno a 200ºc. Eu pré-aqueci o meu.

Sabem o que é que na altura fiquei a pensar?

Quando os voltar a fazer vou acrescentar, pelo menos a raspa de limão e erva-doce, e na próxima Páscoa vou pôr por cima um ovo cozido  e transformar estes bolos num folar de batata.
Boa semana,
Sílvia