O meu cheesecake

O que torna o meu cheesecake muito especial é a cobertura de frutos vermelhos, um doce caseiro que preparo no Verão, com uma mistura de morangos, framboesas, amoras, mirtilos, uvas espin e groselhas, tudo cuidadosamente colhido da grande horta dos pais e do tio V., que é o grande forneceder de morangos de toda a familia. Faço vários frascos que vou gastando ao longo do ano, também o uso diluído no panacotta que também faz sucesso. 

A receita base é do José Avillez, como não a encontro na internet, nem sei de onde a tirei, aqui vai:

. 2 embalagens de queijo Philadelphia

. 200g de açucar

. 500ml de natas

. 6 folhas de gelatina

. 1 pacote de bolacha maria

. 180g de manteiga sem sal

. 200g de compota de framboesa (uso o meu doce caseiro) 

. 10g de gengibre ralado (eu não ponho) 

Deixa-se a manteiga à temperatura ambiente. Pica-se a bolacha com uma faca e mistura-se o gengibre e a manteiga. Põem-se o preparado numa forma a espalha-se com as mãos, fazendo uma camada de 3mm de espessura. Vai ao forno pré aquecido a 160ºC,  para secar ligeiramente, retira-se e deixa-se arrefecer.

Leva-se ao lume uma embalagem de queijo com o açucar, mexendo bem, quando o açucar estiver derretido, adicionam-se as folhas de gelatina demolhadas e espremidas, mexendo sempre. Retira-se do lume e junta-se a 2ª embalagem de queijo, mexendo sempre. Por último adicionam-se as natas batidas e vai ao frigorífico.

Antes de servir decora-se com a compota. 

Acho que é uma boa sugestão para o dia dos namorados, se forem apenas dois, reduzam para metade a receita, caso contrário ficam com sobremesa para 2 semanas, porque esta receita faz um cheesecake bem grande.

Sandra